La extraordinaria leche de cabra de la cooperativa de criadores de cabras Amalthea es la base de los productos de Amalthea. La cooperativa consta de aproximadamente 50 criadores de cabras calificados y emprendedores centrados en la calidad, el bienestar animal y la sostenibilidad.
La cooperativa es una de las promotoras del Programa KwaliGeit: el sistema de aseguramiento de la calidad de la cadena de la Organización de Lecherías de Cabra Neerlandesa (NGZO). Este sistema incluye los estándares de la legislación y los reglamentos neerlandeses y europeos y los requisitos del sector. Este estricto procedimiento de calidad garantiza la seguridad alimentaria y la calidad en la cadena. Además, ayuda a los criadores de cabras a entregar leche del más alto nivel de calidad. El organismo de auditoría independiente Qlip supervisa el cumplimiento de los estándares del programa KwaliGeit para NGZO.
Dentro de la cooperativa, realizamos el ordeño de larga duración. De esta forma, las cabras tienen un cabrito lechal cada 2 o más años, en lugar de anualmente. Esto tiene un efecto positivo en la salud de la cabra, y garantiza a Amalthea un suministro constante de leche. Varios estudios realizados por la Universidad de Wageningen han demostrado que el ordeño de larga duración continúa produciendo leche de buena calidad.
Los establos de cabras son espaciosos, frescos y generosamente provistos de luz natural. Las cabras descansan sobre paja, y se estabulan en grupos. Disponen de suficiente espacio, y pueden moverse libremente. Además, se alienta a las cabras a mostrar un comportamiento natural.
Las cabras lecheras de Amalthea suelen comer una combinación de ensilado de maíz, ensilado de hierba y concentrados alimenticios. Este pienso cubre las necesidades de energía, proteínas y minerales. Junto con un proveedor de alimentos, el criador de cabras supervisa y optimiza la nutrición de las cabras lecheras durante todo el año. Reducir el contenido de fosfato en la alimentación es uno de los puntos más importantes. El alimento también cuenta con la certificación VLOG, lo que significa que el alimento está libre de modificación genética.
La innovación está en el ADN de la cooperativa. Como parte de un sector relativamente joven, los criadores de cabras siempre están buscando soluciones innovadoras para superar los desafíos. La realidad es que todavía se pueden hacer mejoras. Sin embargo, la salud de los animales es de la máxima importancia, ya que una cabra sana y feliz da la mejor leche. Un ejemplo de ello es el denominado ordeño de larga duración.
En toda la cadena se aplica un estricto control de calidad. Durante la recogida de la leche en la granja y durante el transporte de la leche, se toman muestras de inspección. Antes de que la leche pase al proceso de producción, se toman muestras para monitorizar la calidad y determinar el contenido de grasa y proteína de la leche.
Posteriormente, una organización independiente analiza las muestras. También se realizan inspecciones y tomas de muestras durante la producción y maduración, para completar el seguimiento en toda la cadena. Este estricto procedimiento de calidad es fundamental para garantizar la seguridad alimentaria, pero también nos ayuda a nosotros y a nuestros criadores a aprender y mejorar cada día en la búsqueda de los más altos niveles de calidad.
Como quesería líder, fiable y rentable de una amplia gama de quesos de cabra semiduros y quesos de vaca ecológicos, prestamos la máxima atención a nuestro proceso de elaboración del queso. En este proceso, desempeñan un papel de liderazgo nuestros queseros altamente capacitados. En nuestra ultramoderna fábrica de Rijen, supervisan el proceso tradicional de elaboración del queso neerlandés según los estándares modernos, pero respetando los métodos tradicionales.
Tanto la empresa Amalthea como la cooperativa creen en la transparencia en la cadena y hacia el medio ambiente. Por lo tanto, varios criadores de cabras asociados ofrecen programas educativos en la granja para alumnos de educación primaria, secundaria y superior. También se pueden organizar visitas de grupo. Además, colaboramos frecuentemente con universidades para la investigación del bienestar animal.
Amalthea es el productor de queso de cabra número uno de los Países Bajos. De hecho, nuestros productos se comercializan en más de 35 países.
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