Anuga 2023 | Cologne – Germany | 7-11.10.2023 | Visit us in hall 11.1 Stand G030g – Holland Paviljoen
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Il latte di capra di prima qualità della Società cooperativa di allevatori di capre Amalthea rappresenta la base dei prodotti Amalthea. La cooperativa è composta da circa 50 allevatori di capre esperti e intraprendenti, attenti alla qualità, al benessere degli animali e alla sostenibilità.
La cooperativa è uno dei promotori del Programma KwaliGeit, un sistema a garanzia della qualità della filiera dell’Organizzazione dei produttori olandesi di latticini di origine caprina (Nederlandse Geitenzuivel Organisatie – NGZO). Questo sistema include gli standard della legislazione e dei regolamenti olandesi ed europei e i requisiti del settore. La rigorosa procedura di qualità applicata garantisce la sicurezza alimentare e la qualità della filiera. Inoltre, aiuta gli allevatori di capre a fornire latte di altissima qualità. L’organismo di controllo indipendente Qlip monitora la conformità agli standard del programma KwaliGeit per NGZO.
All’interno della cooperativa si effettua la mungitura continuata delle capre per un lungo periodo. Le capre femmine partoriscono un agnellino ogni 2 o più anni anziché ogni anno. Ciò ha un effetto positivo sulla salute delle capre e garantisce un costante apporto di latte ad Amalthea. Diversi studi dell’Università di Wageningen hanno dimostrato che la lattazione lunga consente di produrre latte di buona qualità.
Le stalle delle capre sono spaziose, fresche e ben illuminate dalla luce del giorno. Le capre giacciono sulla paglia e stanno in gruppo. Hanno spazio vitale in abbondanza e possono muoversi liberamente. Le capre vengono inoltre stimolate ad avere un comportamento naturale.
Le capre da latte Amalthea vengono di solito alimentate con un mix di mais insilato, foraggi insilati e mangimi concentrati. Il mangime somministrato copre il fabbisogno di energia, proteine e sali minerali. Insieme a un fornitore di mangimi, l’allevatore di capre monitora e ottimizza l’alimentazione delle capre da latte durante tutto l’anno. La riduzione del contenuto di fosfati nel mangime rappresenta uno degli aspetti più importanti. Il mangime è inoltre provvisto di certificazione VLOG, il che significa che il mangime è privo di modificazioni genetiche.
L’innovazione è nel DNA della cooperativa. Facendo parte di un settore relativamente giovane, gli allevatori di capre sono sempre alla ricerca di soluzioni innovative per superare le sfide. La realtà è che c’è sempre spazio per ulteriori miglioramenti. Tuttavia, la salute degli animali è di grande importanza. Perché il latte migliore è in grado di produrlo solo una capra sana e felice. Un esempio in tal senso e la lattazione lunga.
L’intera filiera è sottoposta a rigorosi controlli di qualità. Durante la raccolta del latte in azienda e il trasporto del latte vengono prelevati alcuni campioni da controllare. I campioni vengono prelevati per monitorare la qualità e determinare il contenuto di grassi e proteine del latte prima che entri nel processo di produzione.
Un’organizzazione indipendente testa quindi i campioni. Controlli e campionature vengono effettuati anche durante la produzione e la stagionatura per completare il monitoraggio lungo tutta la filiera. Questa procedura di qualità estremamente rigorosa è essenziale per garantire la sicurezza alimentare, ma aiuta anche noi e i nostri agricoltori a imparare e migliorare ogni giorno alla ricerca dei massimi livelli di qualità.
In qualità di produttore leader, affidabile e dal buon rapporto costi/benefici di un vasto assortimento di formaggi caprini a pasta semidura e formaggi vaccini biologici, prestiamo molta attenzione al processo di produzione del formaggio. I nostri casari altamente qualificati svolgono un ruolo di primo piano in questo processo. Nel nostro modernissimo stabilimento di Rijen, essi supervisionano il tradizionale processo di produzione del formaggio olandese secondo standard moderni, pur nel rispetto dei metodi tradizionali.
Sia l’azienda Amalthea che la cooperativa credono fermamente nella trasparenza della filiera e nei confronti dell’ambiente. Diversi soci allevatori di capre hanno introdotto dei programmi educativi nelle loro aziende agricole per l’istruzione primaria, secondaria e superiore. È anche prevista la possibilità di visitare le varie aziende agricole da parte di gruppi. Inoltre collaboriamo frequentemente con varie università per la ricerca sul benessere degli animali.