Il nostro assortimento

Un riconoscimento a livello mondiale

I nostri formaggi di capra a pasta semidura hanno vinto numerosi premi e vengono consumati da milioni di consumatori in tutto il mondo. Il gusto del nostro formaggio di capra a pasta semidura è delicato e si distingue per la sua consistenza morbida e cremosa. Nonostante la nostra innata modestia, siamo ovviamente orgogliosi e appassionati del nostro formaggio di capra di alta qualità. A seconda del tempo necessario per la maturazione, il formaggio rientra in diverse categorie: dal fresco e cremoso al caratteristico formaggio piccante stagionato fatto maturare su scaffali di abete rosso per oltre 40 settimane.

Oltre a questa gamma di formaggi di capra semiduri al naturale tradizionali, offriamo anche di un’ampia gamma di specialità arricchite con erbe, spezie o additivi vari come la buccia di patate o il tartufo. Ad esempio, il consumo di formaggio di capra si sta ampliando con panini e prodotti cotti, spuntini e taglieri di formaggi.

Il formaggio di mucca biologico

Produciamo il nostro formaggio di mucca biologico con latte biologico di agricoltori olandesi. Essi consegnano quotidianamente al caseificio Amalthea latte certificato e controllato di altissima qualità. Produciamo inoltre vari formaggi bovini biologici a pasta semidura basati su ricette specifiche. Produciamo formaggi stagionati al cartoccio e formaggi stagionati al naturale che affiniamo su scaffali di abete rosso. L’assortimento consta essenzialmente di formaggi naturali di tipo Gouda, anche se attualmente stiamo esplorando varie opzioni per l’Emmental, il Maasdam ed il Gouda biologici con aggiunte.

Le innovazioni di prodotto

I desideri dei clienti e la sostenibilità sono alla base dei nostri processi di innovazione. Sviluppiamo in stretta collaborazione con i nostri clienti nuove formule di prodotto che tengono conto dell’intera filiera: dall’alimentazione delle capre o delle mucche biologiche fino alla consegna e all’esposizione in negozio passando per il latte, la produzione del formaggio, la stagionatura e l’imballaggio.

Riconoscimenti a livello internazionale

Negli ultimi anni, il nostro assortimento di prodotti si è aggiudicato numerosi riconoscimenti prestigiosi in tutto il mondo. Ad esempio, i nostri formaggi di capra con crosta commestibile alle erbe si sono piazzati al secondo e terzo posto nella categoria dei formaggi di capra con additivi ad un concorso internazionale di formaggi nel Wisconsin (USA). Ai World Cheese Awards di Bergamo, due dei nostri formaggi di capra semiduri hanno vinto rispettivamente l’oro e l’argento. Oltre a ciò, anche i nostri formaggi biologici hanno ricevuto riconoscimenti internazionali e vinto premi.

Il formaggio di capra semiduro di Amalthea reca il sigillo di qualità IGP. Il sigillo di qualità IGP garantisce, tra l’altro, che il formaggio di capra olandese viene prodotto con latte di capre da latte allevate nei Paesi Bassi secondo la ricetta originale olandese.  Per fregiarsi di tale denominazione, il formaggio deve anche essere stagionato in maniera naturale nei Paesi Bassi. Il marchio di Indicazione Geografica Protetta (IGP) viene assegnato dall’Unione Europea.

Prodotti specifici per canale

L’assortimento di prodotti Amalthea viene commercializzato in tutto il mondo attraverso vari canali di marketing: vendite online, al dettaglio, servizi di ristorazione, l’industria, i negozi di specialità casearie, il commercio all’ingrosso e l’out-of home. Per consentire una crescita della categoria in collaborazione con i nostri clienti, sviluppiamo costantemente formule di prodotto specifiche per canale.

Innovazioni alimentari promettenti

Per massimizzare il valore e le opportunità di crescita dei prodotti caseari caprini su tutta la linea, ci stiamo anche concentrando sull’ampliamento del nostro assortimento così da includere anche formaggio di capra a pasta molle, formaggio bianco, labaneh e yogurt. Insieme ad Ausnutria, abbiamo investito nella realizzazione di un processo brevettato per il trattamento del latte di capra denominato CleardMilk®. CleardMilk® rappresenta la base ottimale per un vasto assortimento di prodotti caseari caprini.

CleardMilk® rappresenta la base ottimale per un vasto assortimento di prodotti caseari caprini.

Assortimento di prodotti

• Formaggio di capra semiduro
• Formaggio semiduro alle erbe
• Formaggio di mucca biologico a pasta semidura
• Formaggio di capra semiduro a fettine
• Formaggio di mucca biologico semiduro a fette
• Formaggio di capra a pasta molle fresco e stagionato
• Formaggio di capra alla greca
• Sostituti della carne
• Yogurt